Майкл СМИТХАУС: быть управляющим Fairmont Le Montreux Palace — большая ответственность!
БОСС-стиль | Отдых
Текст | Юрий КУЗЬМИН
Фото | Fairmont Le Montreux Palace
Элегантный и престижный Fairmont Le Montreux Palace, пожалуй, самый знаменитый отель Швейцарской Ривьеры и украшение живописного курортного города Монтрё (кантон Во). О том, чем очаровывает своих гостей этот старинный и в то же время очень современный отель, его высоких стандартах и исключительных преимуществах нам поведал генеральный директор Fairmont Le Montreux Palace Майкл Смитхаус.
Стандарты и репутация
— Господин Смитхаус, насколько я знаю, вы не только генеральный директор отеля Fairmont Montreux Palace, но и региональный вице-президент группы компаний Accor1, в активе которой в том числе гостиничная сеть Fairmont. Какие задачи входят в вашу сферу ответственности на этих постах?
— Я имел возможность поработать на разных должностях в ряде стран, где открытием для меня стали местные культурные и религиозные традиции. В 2003 году я получил назначение на пост генерального директора знаменитого отеля Fairmont Le Montreux Palace (FLMP).
Быть управляющим таким отелем, как Fairmont Le Montreux Palace, — большая ответственность. Эти обязанности подразумевают работу с командой наших сотрудников, и для меня это не просто работа, а честь и удовольствие трудиться с ними в течение длительного периода. Моя главная заинтересованность как директора заключается в стабильности работы Montreux Palace и вместе с тем в уважении к истории этого престижного отеля, который поддерживает свою репутацию уже более века. Мы, конечно же, хотим и дальше оставаться одним из лучших отелей Европы и мира — отелем, отличающимся качеством обслуживания и характерным для нас вниманием к деталям.
С 2018 года я выполняю также функции регионального вице-президента группы компаний Accor. Я отвечаю за несколько высококлассных отелей этой группы, дав возможность ее руководству использовать мой 33-летний опыт работы в люксовом сегменте индустрии гостеприимства. Мои главные цели и приоритеты заключаются в том, чтобы предоставить руководству Accor достаточный спектр и уровень решений, адекватных его задачам.
Я должен создавать все условия, чтобы принятое в группе качество услуг достигалось в ее отелях, содействовать развитию бизнеса, поддерживать достаточный уровень взаимодействия с руководством группы и командами, работающими в ее отелях.
Accor — очень большая группа, и поэтому крайне важно, чтобы у отелей было контактное лицо, обеспечивающее связь с сектором люксовых отелей группы в Европе.
1 Группа Accor владеет почти 5000 отелей, курортов и резиденций в более чем 100 странах. Портфель ее активов включает Sofitel, Fairmont, Novotel, Swissôtel, Raffles и другие.
— Сеть Fairmont одна из самых обширных в мире. Сколько отелей она включает и в каких странах?
— Отели Fairmont Hotels & Resorts… Там отмечают события и творят историю. Знаковые отели, которые не спутаешь ни с какими другими, где приобретают ни с чем не сравнимый опыт и незабываемые впечатления. Это точки притяжения, которые привлекают гостей Fairmont с 1907 года. Plaza в Нью-Йорке, Savoy в Лондоне, Fairmont San Francisco, Fairmont Banff Springs и Fairmont Peace Hotel в Шанхае — вот лишь некоторые из этих знаменитых люксовых отелей, неразрывно связанных с особенными местами, где они находятся.
Известная своим высоким качеством услуг и большими общественными пространствами, сеть Fairmont предлагает своим гостям также кухню, ориентированную на местные традиции, знаменитые бары и лаунджи, но главное — она знакомит их с особым брендом продуманной роскоши, который после визита в ее отели надолго остается в памяти.
Сеть Fairmont с ее более чем 75 отелями по всему миру гордится тесными связями с обществами и традициями мест расположения своих отелей и признанным лидерством в отношении надежности и стабильности.
Как вы уже сказали, сеть Fairmont входит в группу Accor — одно из крупнейших в мире объединений в сфере индустрии гостеприимства, распространяющее свой уникальный опыт на 5 тыс. отелей и резиденций в 110 странах.
— Какое место в сети занимает Fairmont Le Montreux Palace?
— С 2007 года, присоединившись к семейству знаковых отелей, принадлежащих Fairmont Hotels & Resorts Group, наш отель выступает под брендом Fairmont Le Montreux Palace. Наш SPA-комплекс Raffles Amrita Wellness также начал новую жизнь с брендом Willow Stream Spa, принадлежащим Fairmont Hotels & Resorts Spa.
Расположенный в окружении Альп на берегу Женевского озера, Fairmont Le Montreux Palace уже более века привлекает гостей своей архитектурой стиля Belle Époque и предлагает для размещения 236 номеров и люксов (suite), а также демонстрирует безупречную репутацию, уходящую корнями в год основания отеля — 1906-й.
В Fairmont Le Montreux Palace шесть ресторанов и баров, роскошное SPA площадью 2 тыс. кв. м. Предусмотрено круглосуточное обслуживание номеров.
— Я знаю, что один из отелей Fairmont Hotels & Resorts Spa находится в Киеве, и это, по-моему, первый отель сети на постсоветском пространстве. В Москве ваш отель вроде бы тоже должен быть открыт. Это так?
— Бренд Accor присутствует в Москве с момента открытия Swissôtel Krasnye Holmy в 2005 году.
В 2012 году у нас появилась возможность открыть отель Fairmont Grand Hotel Kiev.
Он расположен в самом сердце исторического центра города.
А открытие отеля сети Fairmont Hotels & Resorts Spa в Москве запланировано на следующий год.
Доверие и безопасность
— Пандемия коронавируса COVID-19 чуть не уничтожила мировую туристическую индустрию. И не только туристическую — экономикам многих стран был нанесен очень сильный удар. Как Швейцария и ее туристическая отрасль пережили это бедствие? Как обстоят дела у сети Fairmont и особенно у вашего отеля в этих условиях?
— Социальное дистанцирование стало нормой в современном мире, пораженном COVID-19, и отелям необходимо пересмотреть и обновить свои стандартные операционные процедуры (SOPs), чтобы адаптироваться к этим переменам. Нам пришлось перестроить процесс планирования в рамках SOPs в смысле того, как организовывать работу в нашем отеле, когда ограничения были сняты. Первым шагом стала работа над методикой общения, которую надо было донести до гостей буквально в точке первого же контакта с ними, так, чтобы они четко понимали, что от них требуется для их же собственной безопасности, а также в контексте выполнения обязательных требований органов здравоохранения. Самое главное для нас — сохранить доверие наших клиентов и убедить их, что безопасность гостей — наша первоочередная цель.
В это непростое время наше внимание на швейцарском рынке будет сосредоточено на том, чтобы парам, семьям и тем, кто путешествует без спутников, словом, всем нашим друзьям-клиентам предлагались конкурентоспособные тарифы и вместе с тем образовывалась добавленная стоимость, которая позволила бы получать доходы от проживания в отеле и посещения SPA.
Мы разработали мощную маркетинговую стратегию для продвижения курортной полосы Монтрё — Швейцарская Ривьера как идеального региона, куда стоит направиться летом, а Fairmont Le Montreux Palace — как места для летнего отпуска или уикенда.
Традиции и новации
— Хотелось бы напомнить нашим читателям об основных особенностях и прекрасных возможностях Fairmont Le Montreux Palace. Поэтому несколько вопросов, касающихся отеля, Монтрё и окрестностей. Последний раз мы посещали Fairmont Le Montreux Palace семь лет назад. Что изменилось здесь с тех пор, какие новшества и предложения появились?
— Мы обновили 60 номеров с видом на город, пять люксов Bellevue и президентский люкс.
Президентский люкс — это возрождение наследия отеля и воплощение высшей роскоши. В этом номере, украшенном изысканными деталями, с отменным вкусом сочетаются орнаменты, восхитительные цвета и элегантность. В президентском люксе, расположенном на первом этаже отеля, представлены классические архитектурные детали и делается акцент на пространстве и естественном освещении. Входя в него, вы попадаете в высококлассное лобби, которое ведет вас в разные комнаты — через гостиную в большую спальню и обеденный зал. Спальня оборудована удобной кроватью размера king size, письменным столом и гардеробной. Роскошная ванная комната — это настоящая ода расслаблению и комфорту! Она оборудована душем, ванной и всеми удобствами, которых ожидает взыскательный путешественник. Кухня полностью обновлена так, чтобы гости, которые предпочитают уют собственного жилища, чувствовали себя как дома. Входя в этот люкс, вы сразу обращаете внимание на гостиную, откуда открывается элегантная терраса с несравненным видом на Женевское озеро и Альпы. Так вы оказываетесь в идеальном месте, где почувствуете себя как дома вдали от дома. И при этом вы еще сможете наслаждаться всем, что предлагает пятизвездочный Montreux Palace.
Наше важнейшее достижение — это новый люкс Penthouse на седьмом этаже корпуса Cygne. Недавно реконструированный, этот люкс, в отделке и оформлении которого сочетаются благородные материалы и успокаивающие цвета, включает три просторные спальни, большую гостиную с камином и балконом, гардеробную, полностью оборудованную кухню и, конечно, захватывающий дух вид на Женевское озеро и величественные Альпы.
Отмечу также сезонные персонализированные предложения, такие как Summer Break Offer и Stay and Golf Offer. Кроме того, вы можете посетить наш e-Boutique, чтобы побаловать себя эксклюзивными предложениями и пакетами услуг или найти отличный подарок своим близким. Ведь иногда подарок стоит тысячи слов и лучше всего продемонстрирует вашу любовь и нежность. Со всеми этими предложениями вы можете ознакомиться на нашем сайте www.fairmont.com/montreux.
— Что нового в течение этих семи лет появилось в ваших возможностях размещения?
— Если коротко, то мы перевели в цифровой формат всю информацию о наших услугах для клиентов и передаем ее в номера на планшеты iPad.
Стоит также сказать, что здание такого размера необходимо поддерживать в должном состоянии, и мы регулярно обновляем наши номера. О важнейших новациях я уже рассказал.
— Предусмотрены ли какие-нибудь новые предложения для ваших гостей на конец этого лета и осеннего сезона?
— У нас широкий спектр предложений, предназначенных для всех. Среди текущих летних предложений — Family Offer (семейное предложение) с 50%-ной скидкой на детскую комнату, Suite Moments Offer и уже упоминавшееся Stay and Golf Offer, которое действует до конца ноября. Посмотрите их на нашем сайте.
Гастрономия и SPA
— Насколько я помню, раньше в отеле было три или четыре ресторана, или, как бы это правильно сказать, гастрономических точек. Теперь в Fairmont Le Montreux Palace ресторанов и баров стало больше. Какие именно новшества появились? И какие из ресторанов вы можете посоветовать своим гостям в качестве образцов высокой кухни?
— С того времени мы постоянно пересматривали и пересматриваем нашу, скажем так, гастрономическую концепцию.
В июне 2014 года публике был представлен ресторан Montreux Jazz Café and Lounge (прежде он носил название Brasserie of the Montreux Palace), а в сентябре того же года Funky Claude’s Bar заменил бар, известный нашим гостям как Harry’s Bar.
Montreux Jazz Café — это незабываемое место, где можно круглый год «ловить» ритм фестивального бита в сказочной обстановке Fairmont Le Montreux Palace и где можно отведать блюда современной кухни. Наше меню включает блюда, созданные с вдохновением, которое так характерно для неподражаемых моментов Монтрё: наш знаменитый B.B. Burger (посвящен Би Би Кингу. — Ред.), жареный цыпленок имени Куинси Джонса и «сочный» чизкейк Эллы (Фитцджералд. — Ред.).
Funky Claude’s Bar — отличное место, куда можно заглянуть поздно вечером, будь вы местный или просто гость города, заехавший полюбоваться Ривьерой. Имя всемирно признанного основателя джазового фестиваля в Монтрё Клода Нобса, декор и удачный выбор отделочных материалов призывают вас задержаться и расслабиться, чтобы ощутить незабываемый момент на лучшей «живой» площадке города.
В 2015 году мы открыли Bar & Grill, чтобы предложить гостям приобрести новый гастрономический опыт в Fairmont Le Montreux Palace. Отличающийся утонченным, но вместе с тем снимающим напряжение пространством Bar & Grill с его наружной застекленной террасой, позволяющей в любой сезон любоваться открывающейся панорамой во время обеда, и роскошным коктейль-баром, пожалуй, самый привлекательный гриль-ресторан в регионе.
La Terrasse du Petit Palais (Терраса Маленького дворца) — одно из символичных мест на Швейцарской Ривьере и настоящий бриллиант отельных традиций Belle Époque. В теплое время года гости могут получать удовольствие от средиземноморских блюд, наслаждаясь видами Женевского озера и Альп.
А если вам захочется прохладительного напитка или надо съесть что-то полезное, когда вы придерживаетесь SPA-диеты, либо вы просто отдыхаете в нашем саду — заходите в Willow Stream Café. Там вы найдете легкое меню, где представлены местные и сезонные продукты.
— Ваш SPA-центр Willow Stream Spa хорошо известен не только в Швейцарии, но и за рубежом. Появились ли там новые процедуры и услуги?
— Расположенный на берегу Женевского озера SPA-центр Willow Stream Spa дает возможность почувствовать себя действительно хорошо и по-настоящему расслабиться. Окружая вас водным пространством и жизнеутверждающим декором, этот уголок умиротворения — настоящее продолжение спокойствия и чистоты Швейцарских Альп. Это идеальное место для обретения безмятежности.
Для того чтобы вдохнуть новую жизнь в тело и душу, наши врачи разработали оригинальные процедуры для лица и тела, используя натуральные ингредиенты и методы массажа. Придерживаясь подхода, который подразумевает роскошь наших услуг, для лечебных процедур мы остановили свой выбор на тех из наших партнерских брендов, которые отличаются высоким качеством, эффективностью, возможностью персонализировать лечение, способностью постоянно развиваться и гарантией оптимальной подготовки наших врачей. Вот они: Biologique Recherche, Kerstin Florian, Niance, Jardin des Monts, Aromatherapy Associates, Dr Mainguy Switzerland.
Сладкая Ривьера
— Летом в Монтрё проводится всемирно известный джазовый фестиваль. В эти июльские дни в городе обычно собираются тысячи гостей. Однако в 2020 году джазовый фестиваль по вполне понятным причинам не состоялся. Могут ли компенсировать эту отмену какие-то иные события и развлекательные мероприятия, которые сейчас предлагаются туристам в вашем отеле, в Монтрё и его окрестностях?
— Да, в этом году джазовый фестиваль в Монтрё был отменен, что не только всех расстроило, но и, конечно, создало серьезную проблему для региона и отеля — убытки.
Тем не менее атмосфера La dolce vita (сладкой жизни) все равно ощущается этим летом и на Швейцарской Ривьере, и в кантоне Во. Все туристы и деятели культуры в регионе мобилизовались, чтобы дать отпор коронавирусному кризису и отмене ряда ключевых событий. И под знаменем Dolce Riviera (сладкая Ривьера) города Монтрё, Веве и Ла-Тур-де-Пе снова предстают гостеприимными и комфортабельными приморскими курортами. Под эгидой двух ассоциаций A.Live в Монтрё и Веве, созданных специально для противостояния последствиям коронавирусных ограничений, деятели экономики, культуры, гостиничного и туристического бизнеса в рекордно короткие сроки представили оригинальную концепцию привлечения гостей под лозунгом La dolce vita.
В рамках этой программы до конца августа на набережных специально установлены столы, чтобы выпить коктейль и попробовать местные продукты, проводятся концерты и бесплатные шоу.
Такие концерты проходят и в наших садах с четверга по субботу, а некоторые программы — и по воскресеньям.
Нашим гостям по прибытии выдается карта Ривьеры (Riviera Card), которая дает массу преимуществ: бесплатный проезд на общественном транспорте, бесплатное посещение музеев и возможность воспользоваться множеством привлекательных предложений в регионе.
Кроме того, при условии не менее чем двухдневного пребывания в кантоне туристы могут попросить выдать им карту Во (Vaud Card), которая также предоставляет много возможностей. Гости кантона получат карточку на 100 швейцарских франков по прибытии в отель (в расчете на номер в отеле). Ее можно использовать для оплаты различных услуг многих партнеров по туристической отрасли: ресторанов, музеев, ряда туристических объектов, виноградников, туристического транспорта или отелей.
— Дайте, пожалуйста, совет, куда вашим гостям стоит съездить, живя в вашем отеле, и расскажите немного о том, как вообще лучше провести время на Швейцарской Ривьере.
— Швейцарская Ривьера предоставляет различные возможности для гостей, которые хотели бы познакомиться с привлекательными культурными и историческими объектами нашего региона. Монтрё, находящийся между Женевским озером и Альпами, идеально подходит как для отдыха, так и для ведения бизнеса. Расположенный в центре Швейцарии и в то же время сравнительно недалеко от международного аэропорта Женевы, наш город часто выбирают для проведения международных конгрессов и конференций, а также для поощрительных поездок. Кроме того, он, без сомнения, является главным местом для туристов, приезжающих в наш регион и вообще в Швейцарию. Красота панорамы и масса развлечений — это те замечательные впечатления, которые не забудешь.
Fairmont Le Montreux Palace славится не только своими интерьерами, но и теми красотами, которые его окружают, и из него легко добраться до самых знаменитых достопримечательностей региона, а именно до замка Шильон, до Музея Чарли Чаплина, до «Ледника 3000» (курорт Glacier 3000. — Ред.) с подвесным мостом Peak Walk, соединяющим две вершины, и до многих других захватывающих дух красот.
Гостям, которые предпочитают относиться к своему времяпрепровождению как можно проще, но вместе с тем хотят посмотреть многое в нашем замечательном регионе, я рекомендую круизный тур (Cruise Trip) — поездку на необычном туристическом мини-поезде Lavaux Express, плавно проезжающем по заброшенным тропам в виноградниках Лаво, или на поезде с панорамным обзором Lavauxpanormic Train, откуда открывается захватывающий дух вид на озеро.
Любители приключений и спортсмены любого пола могут испытать сильные эмоции, занявшись, например, параглайдингом в Вильнёве или водными видами спорта — каньонингом, катанием на гидроциклах, каякингом в Шато-д’Э. А воднолыжный и вейкбординговый клуб SNWCM перед казино Монтрё порадует всех любителей этих видов спорта весной и летом.
В регионе предлагается также множество индивидуальных мероприятий для семейного отдыха. Аквапарк Le Bouveret на берегу Женевского озера дает посетителям возможность с удовольствием окунуться в воду. Гости могут посетить парк приключений в Эгле (Parc Aventure Aigle) либо зимой парк в Лейзине для катания на санях (Toboganning Park — Leysin).
Не забыты и меломаны, особенно поклонники легендарной группы Queen. Они не должны пройти мимо Музея Queen в Монтрё. В центре экспозиции — та самая звукозаписывающая студия, которой пользовалась группа и где Фредди Меркьюри записывал свои последние песни.
— Зима не за горами. Какие возможности и развлечения Монтрё готов предложить гостям на празднование Рождества и Нового года?
— Благодаря рождественскому рынку, который открывается в нашем городе, чувствуется вся магия Монтрё во время новогодних праздников. Многие из наших клиентов приезжают специально, чтобы посетить рождественский рынок и насладиться его уникальной атмосферой. В этих волшебных декорациях, протянувшихся на один километр вдоль набережной, вы найдете изделия ремесленников, продегустируете местные блюда и глинтвейны, посетите рестораны и бары, поучаствуете в замечательных музыкальных представлениях, и у вас появятся тысячи идей о том, какие подарки купить к празднику.
Признание профессионалов
— Помню, в 2012 году Fairmont Le Montreux Palace завоевал целый ряд наград в Швейцарии и за рубежом. Были ли какие-то новые премии за последние годы, полученные FLMP?
— В 2019 году мы были отмечены многими наградами.
Fairmont Le Montreux Palace размещен в списке пяти лучших городских отелей Швейцарии, выбираемых швейцарским журналом BILANZ.
Наш отель выбран «Лучшим люксовым отелем» 2019 года в Швейцарии организацией Hotel of the Year Award и занимает 12-е место среди 100 лучших отелей мира.
FLMP вошел в список пяти лучших приозерных отелей Швейцарии известного журнала Connoisseur Circle. Эта премия была присуждена Fairmont Le Montreux Palace за уникальное расположение на берегу Женевского озера, его атмосферу, дружелюбие к гостям и превосходное обслуживание. Более подробную информацию об этом вы можете узнать по этой ссылке: https://www.die-besten-hotels.ch/die-besten-hotels/die-besten-hotels-am-see.
SPA-центр Willow Stream Spa получил три награды от Haute Grandeur Global Excellence Awards в номинациях Best Destination Spa, Best Hideaway Spa и Best Hotel Spa в Швейцарии.
Бар Funky Claude’s Bar удостоен награды Best Longseller Bar 2019 от Swiss Bar Awards.
А наш ресторан Bar & Grill был выбран для публикации в знаменитом гастрогиде Gault Millau 2020. Вот ссылка на него: https://www.gaultmillau.ch/fr/restaurants/fairmont-le-montreux-palace-18133.
Есть и престижные номинации 2020 года, которые должны быть подтверждены в этом году.
Наш отель номинирован на звание «Ведущий отель Швейцарии — 2020» (Switzerland’s Leading Hotel Award 2020) комитетом премии World Travel Award.
SPA-центр Willow Stream Spa номинирован на награду «Лучший SPA-центр Швейцарии в 2020 году» от инициативы Haute Grandeur Global Awards.
Также Willow Stream Spa номинировано на награду «Лучшее специализированное спа» (Best Destination Spa) Швейцарии 2020 года организации World Luxury Spa Award.
Ресторан Bar & Grill номинирован на звание «Лучший ресторан для гурманов — 2020» (Best Gourmet restaurant) в Швейцарии организацией World Luxury Restaurant Award.
В содружестве с природой
— И традиционный вопрос о планах. Какие направления развития запланированы у вас на ближайшее время?
— Мы планируем отремонтировать еще ряд номеров, как мы делаем каждый год, чтобы они соответствовали современным стандартам безопасности и роскоши, а также совершенствовать наши действия по поддержанию устойчивости (sustainable actions), чтобы экономить ресурсы, затрачиваемые на повседневную работу. В последние несколько лет мы запустили системы и расставили приоритеты для подготовки экологически безопасных практик, чтобы ограничить наше воздействие на окружающую среду.
С гордостью можем отметить некоторые из них.
SapoCycle — некоммерческая организация, собирающая использованное мыло в европейских отелях, перерабатывающая его и снабжающая переработанным мылом нуждающиеся семьи и детей для улучшения их санитарных условий. Переработкой мыла занимаются инвалиды, что позволяет им работать в стабильных условиях.
В 2018 году Fairmont Le Montreux Palace собрал 99,8 кг остатков мыла. А всего с 1 октября 2015 года до нынешнего момента отправлено более 343,8 кг.
Преобразовательная снабжающая станция BioMaster превращает остатки (включая масло после жарки, кофейную гущу, жиры и т. п.) в биогаз для экологически чистого производства возобновляемой энергии. Снабжающая станция BioMaster превращает остатки в однородную биомассу. Эта биомасса направляется насосом по закрытой (не издающей запаха) системе в BioTank, а оттуда регулярно (каждые четыре — шесть недель) подается на биогазовую установку, расположенную в муниципалитете Роше недалеко от Эгля. С помощью этого инновационного метода пищевые отходы можно использовать для экологически чистого производства возобновляемой энергии. Таким образом, Fairmont Le Montreux Palace ежегодно преобразует собираемые примерно 30 тыс. кг оставшихся продуктов в органический газ.
Мы также участвуем в инициативе Too Good to Go, чтобы на постоянной основе сводить на нет пищевые отходы в наших ресторанах. Это позволяет ежедневно покупать по сниженной цене оставшиеся блюда от шеф-поваров Fairmont Le Montreux Palace, которые не были заказаны посетителями ресторанов.
И мы постоянно пропагандируем наши инициативы среди гостей, коллег и партнеров.
Сегодня мы ориентированы главным образом на швейцарский рынок. Поэтому мы предлагаем своим клиентам знакомиться с нашим регионом и вместе с тем предоставляем возможность размещения по самым высоким, люксовым стандартам.Б (Босс июль-август 2020)
